朝晩が涼しくなってきたので、野菜をたっぷり入れたスープを作りました。特別な材料は使わず、冷蔵庫にあるもので作れます。多めに作っておくと、次の日の朝ごはんにもなります。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| キャベツ | 2枚 |
| ベーコン | 2枚 |
| 水 | 500ml |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 野菜とベーコンを、1cmくらいの角切りにします。
- 鍋に油をひき、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。
- 残りの野菜を加えて軽く炒め、水とコンソメを入れます。
- ふたをして、弱火で15分ほど煮ます。
- 塩・こしょうで味をととのえたら、できあがりです。
おいしく作るコツ
野菜の切り方
野菜の大きさをそろえて切ると、火の通り方がそろいます。かたい根菜は少し小さめに切っておくと、煮る時間を短くできます。
味の決め方
塩は最初から入れず、最後に味を見ながら足します。煮ているあいだに水分が減って、味が濃くなるためです。
味見は最後に1回だけ。塩は仕上げにひとつまみ足すくらいが、ちょうどいい。
まとめ
野菜をたくさん食べたい日にぴったりのスープです。ポイントは次の3つです。
- 野菜の大きさをそろえて切る
- 弱火でじっくり煮る
- 塩は最後に足す
